Shortbread caramel chocolat

25 février 2009

Il y a quelques mois, j'ai goûté avec mes collègues des biscuits ressemblants à ceux-ci vendus en grande surface ... Nous n'avions pas mis longtemps à finir la boîte !

Lorsque O. m'a offert le livre "Cookies and bars", j'avais tout de suite repéré ces "caramel chocolate shortbread". Enfin, j'ai pris le temps de les préparer et y a pas à dire, j'aurai du les faire beaucoup plus tôt.

C'est pas particulièrement diététique ... mais qu'est ce que c'est bon!

Ingrédients

Shortbread

115g de beurre (1 stick)
1 1/4 cups rases de farine (pour trouver les correspondances en gramme, c'est ici, ici ou ici)
1/4 cup sucre fin

Caramel & chocolat

200g de beurre (1 3/4 stick) (ne pas hésiter à utiliser en tout ou en partie, du beurre salé - la quantité pourrait sans doute être réduite sans trop nuire à la recette ... à suivre au prochain essai).
1/2 cup bombée de "golden superfine sugar" , j'ai mis de la cassonade blonde
3 tablespoon sirop de maïs (je l'ai remplacé par du miel liquide)
400ml de "canned condensed milk" (j'ai mis moitié lait concentré sucré et moitié lait concentré non sucré)
1 cup de callets de chocolat noir (je n'ai pas pensé à peser ...)

Mettre le beurre, la farine, le sucre dans le bol d'un robot et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Presser le mélange dans un moule carré d'envrion 23cm de côté (17/23 cm pour moi).
Cuire 20 à 25 min dans un four préchauffé à 180°c.

Pendant la cuisson, préparer le caramel. Dans une casserole, mettre le beurre, le sucre (cassonade), le mie et le lait concentré. Chauffer à feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Porter à ébulittion et maintenir celle-ci durant 6 à 8 minutes en remuant constamment pour éviter que cela attache.

Sortir le shortbread du four. Verser la caramel sur le biscuit et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que le caramel soit ferme.

Faire fondre le chocolat et le verser sur le caramel, remettre au frigo pour faire durcir le chocolat.