Une part de clafoutis aux mirabelles, ou deux, ou trois ...

Ingrédients
80g de farine
80g de sucre
2 œufs
20 cl de lait
300 à 350g de fruits (mirabelles, cerises, pommes, prunes, ...)
sucre vanillé ou cannelle (à choisir en fonction du fruit)

Beurrer le plat.
Déposer les mirabelles coupées en 2 dans le fond du plat.
Saupoudrer de sucre vanillé.
Mélanger la farine, le sucre, les œufs.
Ajouter le lait progressivement.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Une version plus rapide pour mélanger la pâte consiste à mettre tous les ingrédients dans le bol d'un blender et appuyer sur le bouton ...
Verser sur les fruits.
Cuire au four préchauffé à 200°c pendant 30 à 40 min.

Les muffins, c'est bon et facile à faire ...

Avis tranché des goûteurs pour ceux-ci : ils aiment beaucoup ou pas du tout !

Ingrédients (pour 20 pièces de taille moyenne)
10cl d'huile de tournesol (on pourrait sans doute en mettre un peu moins)
2 oeufs moyens
25 cl de yaourt nature
les zestes finement râpés et le jus de 2 citrons
100g de sucre roux (du sucre roux de canne pour moi)
300g de farine
1/2 càc de bicarbonate de soude
75g de pavot

Préchauffer le four à 200°c.
Tapisser de caissettes en papier la plaque à muffins ou disposer les moules en silicone sur la plaque du four.

• Pourquoi faire cela à l'avance ? pour mettre les muffins à cuire le plus rapidement possible après avoir mélangé la pâte car les agents levants (bicarbonate, farine fermentante, poudre à lever, ...) entrent en action dès que le mélange ingrédients secs/ingrédients mouillés est réalisé. Si la pâte gonfle avant de cuire, les muffins gonfleront très peu dans le four et le mélange risque d'être plus lourd et compact.
  

Mélanger les ingrédients secs dans un bol et les ingrédients mouillés dans un autre bol.
Ajouter les ingrédients mouillés dans les ingrédients secs et mélanger.
Ne pas chercher à avoir une pâte homogène. Une dizaine de coup de cuillère devrait suffir.

• Plus la pâte est travaillée, moins les muffins seront légers.

Remplir les moules environ aux 2/3 (avec une cuillère à glace par exemple - très pratique).
Cuire environ 15 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Recette tirée de "Merveilleux muffins" - Ed. Chantecler

Première pizza qui ne devrait pas être la dernière. La garniture n'était pas mauvaise mais la pâte était beaucoup trop sèche.
Je suivrai les conseils de N. pour la prochaine expérience, pas de chaleur tournante qui dessèche la pâte.

Ingrédients
250g de farine
3/4 càc de sel
15g de levure du boulanger
12cl d'eau tiède
huile d'olive (facultatif)

5 à 6 tomates pelées hachées
150g de mozzarella coupée en dés
1 pincée d'origan
8 filets d'anchois à l'huile égouttés
Quelques dés d'oignons (non prévus dans la recette originale)

Délayer la levure dans l'eau tiède.
Dans le bol d'un robot, verser tous les ingrédients et pétrir jusqu'à avoir une pâte assez souple et élastique.
Laisser reposer la pâte à couvert pendant environ 3 heures (elle doit doubler de volume).
Ecraser la boule de la paume de la main et l'abaisser sur le plan de travail en un cercle d'environ 5mm d'épaisseur.
Huiler la plaque du four ou utiliser du papier cuisson.
Déposer la pâte qui doit être un peu plus épaisse sur les bords qu'au centre.
Préchauffer le four à 220°c, pas à chaleur tournante, préférer une cuisson par le bas (sole).
Etaler les tomates et arroser d'un filet d'huile d'olive.Enfourner 18 min.
Ajouter la mozzarella, l'origan, les anchois et les dés d'oignons. Verser encore un filet d'huile. Enfourner pour environ 7 min.

Une recette extraite du volumineux et passionnant "la cuillère d'argent" - Phaïdon

Une adaptation de la recette des muffins aux myrtilles pour en faire une version très chocolat ! C'est ça qui est chouette avec les muffins, une recette de base et des tas de déclinaisons possibles ...

Ingrédients (pour 18 muffins)
les "secs"
2 cups farine
1/2 cup sucre
1/2 teasponn sel
3 teaspoon baking powder (levure chimique)
les "mouillés"
1 oeuf
1 cup de lait
1/3 cup de beurre fondu

1 cup de chocolat noir (j'ai utilisé des callets qui peuvent être remplacés par du chocolat coupé en morceaux)
1 cup de chocolat au lait
1 cup de chocolat blanc

Pour des informations sur les cups anglo-américianes, je vous renvoie vers une recette déjà publiée ici.

Préchauffer le four à 180°c.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients mouillés.
Ajouter les ingrédients mouillés aux ingrédients secs et mélanger grossièrement. La pâte ne doit pas être lisse.
Ajouter les trois chocolats et mélanger encore un peu.
Dresser dans des moules à muffins garnis ou pas de caissettes en papier.
Cuire 20 min dans le four préchauffé.

En entrée avec une salade, en petit format pour l'apéritif, à emporter pour un pique-nique, ... à chacun sa préférence !

Ingrédients
25cl d'eau
1 pincée de sel
25g de beurre
3 càs d'huile
300g de farine
1 œuf

Huile d'olive
1 oignon
1 bocal de poivrons (à doser selon le goût, j'en mets en général deux ou trois)
de la sauce tomate (faite maison ou 1 boite de tomates pelées en dés)
1 boite de thon
Sel, poivre, 1 càc de cumin

La Pâte
Verser l'eau, le sel, le beurre et l'huile et faire chauffer à feu doux jusqu'à'à ce que le beurre soit fondu. Quand le contenu est chaud mais non bouillant, retirer la casserole du feu et ajputer la farine.
Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois.
Ajouter l'œuf.
Mélanger pour rendre le tout homogène.
Fariner légèrement le plan de travail et pétrir la pâte.
Couvrir la pâte et laisser reposer au moins 30 minutes.

La garniture
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates et les poivrons coupés en lanières et assaissoner avec du sel, du poivre et du cumin. Laisser cuire une quinzaine de minutes.
Ajouter le thon et poursuivre la cuisson encore 5 min.
Laisser refroidir et égoutter si nécessaire pour que la garniture ne soit pas trop humide au risque de détremper complètement la pâte.

La réalisation des empanadillas
Abaisser la pâte sur environ 3mm d'épaisseur et découper des cercles du diamètre souhaité.
Déposer une cuillère de garniture sur la moitié de chaque disque et refermer le chausson en soudant bien les bords.
Badigeonner les chaussons avec un jaune d'œuf allongé avec quelques gouttes de lait.

Cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 190°C.

La recette de pâte vient de "1080 recettes - Simone et Inès Ortega - Phaïdon" et celle de la garniture est adaptée de "La cuisine espagnole - Isabel Valverde - Solar"

A la demande de K. la recette des cookies du jour ... mais sans photos, il n'en reste plus aucun !

Ingrédients (pour 24 pièces)
110g de beurre mou
1/4 cup de sucre semoule
1/4 cup de sucre muscovado (Je le trouve dans les "magasins du monde Oxfam" mais on pourrait le remplacer par de la cassonade brune par exemple)
1 oeuf battu
1/2 teaspoon de vanille liquide (extrait de vanille)
3/4 cup de farine
2 tablespoon de cacao
1/2 teaspoon de baking powder (poudre levante)
2/3 cup de chocolat (callets, chunk, tablette coupée en morceaux, ...)
1/2 cup noix (j'ai mis des noix de pécan)

Pas de de cup, teaspoon et tablespoon ? Des infos sur les conversions ici.

Préchauffer le four à 180°c.
Mélanger le beurre et les sucres.
Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille.
Ajouter la farine, le cacao et la poudre levante et bien mélanger.
Ajouter les noix et les morceaux de chocolat.
Former les cookies en déposant l'équivalent d'une cuillère à dessert sur les plaques du four recouvertes de papier sulfurisé.
Mettre en forme la pâte en l'espacant bien car les cookies vont s'étendre à la cuisson.
Cuire 10 à 15 minutes (12 ou 13 pour moi).
La cuisson courte donnera des cookies "soft and chewy" tandis que la cuisson plus longue résultera en "crisper cookies" ... la traduction est-elle indispensable ? On imagine bien la consistance, non ?

Encore une reste tirée du très chouette "Cookies and Bars" de Linda Doeser chez Parragon Publishing.

Je n'ai pas encore le truc pour avoir de belles bosses mais le goût y est !

Ingrédients (pour environ 30 pièces - moule en silicone de 9 empreintes)
120g de sucre en poudre
120g de farine
120g de beurre fondu
1 càc de levure
quelques gouttes de vanille

Fouetter les œufs et le sucre.
Ajouter la farine, le beurre, la vanille et la levure.
Laisser reposer 20 min au frigo.
Préchauffer le four à 200°c.
Enfourner les madeleines pour environ 3-4 min à 200°c puis réduire la température à 180°c et poursuivre la cuisson pendant 6-7 min.

Hier soir, pas envie de cuisiner, on va manger du pain.
J'ouvre le frigo, un paquet de pâtes fraiches attire mon regard... oui mais avec quelle sauce ?
Un rapide coup d'œil au contenu du frigo ...

Et le résultat, le voilà : une sauce ricotta - scampis - tomates cerises qui valait vraiment le coup !

Ingrédients

+/-200g de ricotta
+/- 15cl de crème
1 grosse càc de concentré de tomates
une dizaine de tomates cerises
une dizaine de scampis
sel, poivre, piment

Faire chauffer la crème, la ricotta et le concentré de tomates dans un poêlon.
Parallèlement, cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive, les tomates cerises. Arrêter la cuisson après environ 5 min. Réserver les tomates. Ajouter les scampis (surgelés pour moi) dans la poêle et les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement rosés. Les ôter du feu et les décortiquer si nécessaire.

Ajouter les tomates et les scampis à la préparation à la ricotta et cuire encore quelques instants, pas trop longtemps pour que les scampis ne soient pas trop cuits et ne deviennent "caoutchouteux".
Ajouter 3 - 4 cuillères à soupe de l'eau de cuisson des pâtes à la sauce.

Servir avec des tagliatelles fraiches.

Encore un billet sans photo ... parce que je ne pensais pas faire de cet essai, une recette à publier !

Oui, encore des muffins ...
J'ai des collègues "dévoreurs et demandeurs" de muffins et comme en plus c'est la pâtisserie la plus facile et la plus rapide à faire, j'aime bien leur faire plaisir !

Ingrédients (pour 18 muffins)
les "secs"
2 cups farine
1/2 cup sucre
1/2 teasponn sel
3 teaspoon baking powder (levure chimique)
les "mouillés"
1 oeuf
1 cup de lait
1/3 cup de beurre fondu

2 cup de myrtilles

Pour des informations sur les cups anglo-américianes, je vous renvoie vers une recette déjà publiée ici.

Préchauffer le four à 180°c.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients mouillés.
Ajouter les ingrédients mouillés aux ingrédients secs et mélanger grossièrement. La pâte ne doit pas être lisse.
Ajouter les myrtilles et mélanger encore un peu.
Dresser dans des moules à muffins garnis ou pas de caissettes en papier.
Cuire 20 min dans le four préchauffé.

Pas de photos pour cette fois-ci : vite préparé, vite mangé !

Des sablés ... avec une belle texture sablée !

Ingrédients (pour environ 30 petits sablés)
250g de farine
150g de beurre demi-sel en pommade
100g de sucre glace
1 œuf
10g de levure
1 pincée de sel
quelques gouttes de vanille liquide
1 jaune d'œuf avec un peu de lait

Mélanger tous les ingrédients sauf le jaune d'œuf mélangé au lait.
Malaxer (au robot ou à la main) pour former une boule.
Mettre la pâte au frigo dans un torchon humide pour une heure.
Préchauffer le four à 160°c.
Etaler la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur (un peu moins pour moi) à l'aide d'un rouleau à patisserie recouvert d'un peu de farine.
A l'aide d'un emporte-pièce, découper les sablés.
Les déposer sur une plaque du four ou sur une plaque à pâtisserie.
A l'aide d'un pinceau, dorer les sablés avec le mélange jaune d'œuf/lait.
Enfourner pour environ 15 min à 160°c.

Une recette extraite de AF Touch Cuisine que vous trouverez dans sa version originale ici.